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维也纳可可曲奇
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不正常人類栤絆

今天跟着导师学了这款维也纳可可曲奇，口感松脆，因为冬天用裱花袋挤花纹实在是太痛苦，所以蛋清我就多加了半个

食材
低筋面粉 130g
黄曲 125g
糖粉 50g
可可粉 15g
蛋清 1个半
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油切小块提前软化
  • 步骤 2/10
    软化好的黄油加入盐和糖粉
  • 步骤 3/10
    把黄油打发
  • 步骤 4/10
    打发好的黄油少量多次加入蛋清打发
  • 步骤 5/10
    加入蛋清后打发的黄油
  • 步骤 6/10
    黄油中筛入低粉和可可粉
  • 步骤 7/10
    把低粉和可可粉拌匀
  • 步骤 8/10
    拌好的面粉糊装入装了菊花嘴的裱花袋
  • 步骤 9/10
    在铺了油纸的烤盘上挤出形状，放180度预热好的烤箱中烤15分钟
  • 步骤 10/10
    因为加了可可粉，颜色发暗，所以烤的时候勤观察别烤糊了
小贴士

冬天用蛋清打发千万记的要回温，否则打发好的黄油遇到太凉的蛋清会结块

发布于 2022-11-21
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