1月第2课是和承承妈咪老师学做维也纳可可曲奇，维也纳可可曲奇曾是烘焙圈里最流行的款饼干之一，它的味道非常酥脆香甜，馥郁着浓浓的可可的香味。老师说的好：其实这款饼干最经典的不在外表，而在于它的配方。方子来自法国的绝对大师级烘焙高手 Pierre Herme 。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，从黄油、面粉到可可粉的选择，再到比例和制作手法，和一般的曲奇还是有些差别的。重要的是最后成品的口感，会让你吃一口后感概，哇！为什么大师就是大师。