维也纳酥饼 - 维也纳酥饼的做法,维也纳酥饼怎么做好吃,维也纳酥饼的家常做法 - 京细菜谱

维也纳酥饼

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漳估傅衷砂

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今天介绍一款超级好吃的维也纳酥饼，非常认真的PH大师的方子，一定记住了，经典的黄油曲奇都可以从此方子中演变而来，味道超级棒。试一下吧，成功率高。

时间:10-30分钟

食材

黄油 95g

糖 40g

盐 1g

香草精 2滴

蛋白 15g

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烹饪步骤

步骤 1/10

黄油取出软化至用手指按出坑，加糖打发至发白。
步骤 2/10

低筋面粉筛过。
步骤 3/10

糖粉，没有糖分，可以将糖用料理机打细。
步骤 4/10

熟蛋黄压碎。
步骤 5/10

打发好的黄油分几次加蛋清搅拌均匀再加下一次。注意蛋清只用15g就行。
步骤 6/10

加盐、香草精，加低筋面粉搅拌均预即可。
步骤 7/10

移到裱花袋里，用小号的曲奇嘴。
步骤 8/10

烤盘铺油纸，挤到烤盘上，成W型。
步骤 9/10

每个挤好W型，正好一盘。
步骤 10/10

烤箱160度预热。入烤箱烤制13分钟左右，根据自己烤箱情况，12分钟时注意观察。

小贴士

蛋清一定放15g注意。不要因为节约一点蛋清，而毁了一道美食小点心的未来。

发布于 2022-10-27