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PH大师的维也纳酥饼
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食材
无盐黄油
95g
盐(盐之花)
1g
香草豆荚粉
2~3小撮
糖粉
40g
蛋白
15g
低筋面粉
115g
熟蛋黄
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
将低筋面粉过筛备用。
步骤 2/7
将已打发至乳霜状的黄油与盐、熟蛋黄、香草豆荚粉、糖粉以橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤 3/7
加入蛋白混合至完全均匀融合。
步骤 4/7
加入过筛的低筋面粉,细心搅拌至分类完全消失。
步骤 5/7
将搅拌好的面糊装入预先装好8号星形挤花嘴的裱花袋中。
步骤 6/7
将步骤5中的面糊,在预先铺在烤盘的油纸上,挤出3cm左右的长度的长波浪(如图所示)。
步骤 7/7
烤箱预热160°,烘烤12至15分钟,烤好后直接在烤盘上冷却。
发布于 2018-08-24
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