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鸡丁虎皮金钱蛋
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高大bid

此菜因鸡蛋表面起黄褐色皱纹，状似虎皮而得名，色如虎皮，外形整齐，咸香可口。家里没有卤汁 所以换个方法做 加了鸡肉更鲜呢 煎过的鸡蛋外皮有嚼劲里面软嫩很可口

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 4个
鸡胸肉 50g
青椒 1/2个
洋葱 1/2个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
剁椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    土鸡蛋洗净
  • 步骤 2/13
    锅中放水 凉水时鸡蛋下入锅中 大火加热 水有点温度的时候用筷子不停搅拌鸡蛋注意别弄碎鸡蛋 一直搅拌到水快开，盖上盖子 水开后小火煮5分钟 关火焖5分钟即可~
  • 步骤 3/13
    用上面方法煮出的蛋 蛋黄都在中心位置 鸡蛋剥皮横着切成半厘米多点厚的片
  • 步骤 4/13
    裹上一层薄薄的淀粉 放置一会 让淀粉吸附在鸡蛋上
  • 步骤 5/13
    热锅倒入稍微多些的油 下入鸡蛋片 中大火煎至两面金黄捞出备用 注意不要被油溅到身上
  • 步骤 6/13
    洋葱 青椒分别切丁 鸡胸肉切丁用少许料酒 淀粉抓匀后放少许食用油抓匀
  • 步骤 7/13
    热锅倒少许油倒入洋葱爆香
  • 步骤 8/13
    倒入鸡肉丁炒至发白
  • 步骤 9/13
    倒入青椒丁翻炒片刻
  • 步骤 10/13
    加一小勺剁椒酱
  • 步骤 11/13
    加少许耗油翻炒至青椒7 8分熟
  • 步骤 12/13
    倒入煎好的鸡蛋翻炒
  • 步骤 13/13
    加适量盐胡椒粉即可~
小贴士

煎鸡蛋的时候油要热一些 火稍大一些 煎出来皮比较香

发布于 2024-05-25
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