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杏鲍菇炒金钱蛋
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杨桃

金钱蛋是我幼时最爱的佳肴之一。

每每做此菜时，会主动申请当用棉线勒煮熟的鸡蛋的人，一头棉线咬在牙间，一头用手去勒熟鸡蛋，切割成一片片圆形蛋片。那时候，还没有金钱蛋这么金光灿烂的名字，父亲管它叫：辣椒煎回锅蛋。

带着童年的记忆，本着胡乱搭配、周末清理冰箱的原则，寻出一个杏鲍菇，与青椒一并切碎，炒香，和入两面煎黄的金钱蛋内，好香~

时间:10分钟内
食材
鸭蛋 150g
杏鲍菇 100g
油 适量
盐 适量
青辣椒 适量
蒜籽 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青椒去籽切碎，蒜籽、杏鲍菇切碎
  • 步骤 2/9
    鸭蛋煮熟
  • 步骤 3/9
    将之切成片
  • 步骤 4/9
    热油锅煸香辣椒、大蒜子
  • 步骤 5/9
    倒入杏鲍菇同炒，加入适量食盐，起锅盛出
  • 步骤 6/9
    热油锅两面煎黄鸭蛋片
  • 步骤 7/9
    加一勺豆瓣酱
  • 步骤 8/9
    倒入炒好的青椒、杏鲍菇碎
  • 步骤 9/9
    一同翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.煮熟的鸭蛋可以用棉线勒成片，也可用锯齿刀切片。

2.豆瓣酱已有盐味，鸭蛋中不必加盐，但炒青椒、杏鲍菇时必须要放盐。

发布于 2022-04-11
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