jxcaipu logo
辣炒金钱蛋
9万 热度 87 收藏
嫡钥肝辜医

金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们金钱蛋得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 6个
青椒 100g
红椒 50g
蒜瓣 8g
盐 2g
酱油 1ml
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青椒和红椒分别顶刀切圈。
  • 步骤 2/8
    蒜瓣切米。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。
  • 步骤 4/8
    切好的蛋片在盘中摆好待用。
  • 步骤 5/8
    锅内热油，把蛋片滑入油锅中。
  • 步骤 6/8
    煎到两面金黄倒出沥油待用。
  • 步骤 7/8
    洗锅重新热油，下入青红椒、蒜米加盐炒熟。
  • 步骤 8/8
    将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均，淋少许油翻炒几下出锅。
小贴士

1、 煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。

2、 切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。

3、 煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。

4、 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。

发布于 2019-08-14
169
相关菜谱
写评论