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年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚

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寻柔笨

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金钱肚是牛肚子的一种，表面的花纹像铜钱一样，正是过年凉菜的好选择，这次做了辣卤，金钱肚爽脆入味，配上清爽的黄瓜片，好一个头盘

时间:10分钟内

食材

牛百叶一大片

肉汤 1000ml

老卤 300ml

卤料包适量

八角二个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

用盐搓洗干净的牛百叶
步骤 2/9

剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
步骤 3/9

再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
步骤 4/9

卤水用料
步骤 5/9

烧热锅放入卤料炒香，
步骤 6/9

放入卤料包煮半小时
步骤 7/9

倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）
步骤 8/9

倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片
步骤 9/9

黄瓜去皮用刨刀刨成薄片

小贴士

牛蹄筋入锅后立即放料汁，煸炒入味后出锅，牛蹄筋粘多翻炒久了会粘锅。

发布于 2018-10-29