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猪肉毛芹菜锅贴
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粗细cable

作为一个地地道道的北方人，平日里最爱吃面食，锅贴也不例外。

各地的锅贴形状稍有差异，但一般都是呈细长的饺子形状，在锅中煎至而成。锅贴的馅料有很多种，有牛肉锅贴、猪肉锅贴、三鲜锅贴等，总有一款适合你的胃口。

今天我做的是猪肉毛芹菜锅贴，刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透，底儿酥脆焦香金黄诱人，外酥里嫩的锅贴好吃到停不下来！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300克
毛芹菜 200克
生姜 1块
盐 1茶匙
大葱 1根
十三香 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 少许
生抽 1勺
香油 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用适量的热水和面，水温70~80℃，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以，
  • 步骤 2/11
    和成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
  • 步骤 3/11
    猪肉切碎，加生姜末、葱末、盐、十三香、五香粉、料酒、生抽，香油，顺着一个方向搅打上劲;
  • 步骤 4/11
    毛芹菜择洗干净；
  • 步骤 5/11
    毛芹菜切末，拌入肉馅中；
  • 步骤 6/11
    将饧好的面团搓成圆柱形细长条，均匀分割成小份；
  • 步骤 7/11
    按扁后擀成圆形锅贴皮；
  • 步骤 8/11
    在锅贴皮中间放上适量馅，提起面皮中间捏紧，做出两边敞口的锅贴；
  • 步骤 9/11
    平底不粘锅倒入少许油烧热，将包好的锅贴整齐的摆入锅中，用小火煎2分钟，至底部金黄；
  • 步骤 10/11
    倒入一小碗开水至锅贴1/2处；
  • 步骤 11/11
    加锅盖水煎2分钟，待水分收干，锅贴色泽金黄即可出锅。
小贴士

猪肉选择7分瘦3分肥，吃起来不柴；

用适量的热水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬，面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以；

锅贴用不粘锅小火煎2分钟，至底部金黄再倒入一小碗开水至锅贴1/2处。

发布于 2022-11-20
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