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咔嗞脆的猪肉白菜锅贴
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袭人steak

锅贴，据说南北方的形状不同。两端开口的是北方锅贴，而南方锅贴就是煎饺。出于简单考虑，我当然喜欢“北方锅贴”喽。包法再简单不过，对于馅料放多少也几乎没有限制，不像饺子，馅多了包不上，馅少了不漂亮。另外，做白菜锅贴还不用先把白菜杀水哦！因为锅贴是煎熟的，湿乎乎的馅也不怕

食材
大白菜 1000g
面粉 750g
猪肉馅 500g
蚝油 5g
料酒 10g
海米 5g
盐 7g
小葱 10g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肉馅用料酒调味，把白菜，葱，姜切碎，海米泡软切碎，混入肉馅中，放入蚝油和盐 调味
  • 步骤 2/4
    擀饺子皮，把馅放在皮中心，捏起两边
  • 步骤 3/4
    不粘锅里放油，煎锅贴到底面变硬
  • 步骤 4/4
    加入面粉水，到锅贴的1/3高，加锅盖焖到水干,趁热吃
小贴士

（1）白菜不用先杀水，这样做出来的锅贴馅更多汁

（2）加入面粉水，更容易形成脆脆的“冰花”

（3）放点蚝油更提鲜

发布于 2022-08-31
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