jxcaipu logo
芹菜锅贴
7万 热度 47 收藏
爱热闹disorder

据说,火热了两百多年的北京锅贴,其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常,锅贴两头是不封口的,馅是露在外面的,而全部捏牢的,则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了,更别提锅贴了,想想都馋,蘸着料汁儿,么么,好享受~

食材
面粉 适量
芹菜 适量
适量
肉馅 适量
适量
适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)
  • 步骤 2/16
    细细的将芹菜剁碎。
  • 步骤 3/16
    肉馅加一点水和盐搅打。
  • 步骤 4/16
    加入葱末和姜末拌匀。
  • 步骤 5/16
    加入一大勺甜面酱拌匀。
  • 步骤 6/16
    再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
  • 步骤 7/16
    加入芹菜搅匀。
  • 步骤 8/16
    和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 9/16
    面粉加水揉成团。
  • 步骤 10/16
    静置30分钟后,揪剂子擀皮。
  • 步骤 11/16
    取一张皮儿,包入一点馅料。
  • 步骤 12/16
    对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。
  • 步骤 13/16
    锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。
  • 步骤 14/16
    加少量的水,盖盖。
  • 步骤 15/16
    水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。
  • 步骤 16/16
    水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。
发布于 2018-10-14
相关菜谱
写评论