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香菇青菜锅贴
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税彦地平线的忧伤

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴也随地区的不同，形状也差异。我家孩子喜欢素馅锅贴，所以香菇青菜馅是她的最爱，内馅清香爽口，外皮底焦脆，好吃的让你停不了口！

时间:1-2小时
食材
锅贴皮 20张
小青菜 1把
干香菇 15朵
虾皮 15g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
十三香 2g
鸡精 适量
香油 适量
糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干香菇泡发，其他食材备好。
  • 步骤 2/14
    青菜摘洗干净，开水焯烫过凉沥干水分。
  • 步骤 3/14
    然后青菜剁碎挤干水分备用。
  • 步骤 4/14
    虾皮切碎。
  • 步骤 5/14
    香菇切碎备用。
  • 步骤 6/14
    所有食材放入碗中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉，十三香。
  • 步骤 7/14
    最后加入香油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 8/14
    取一张锅贴皮放入馅料。
  • 步骤 9/14
    中间皮子封口捏紧，两边少留一些不封口。
  • 步骤 10/14
    平底锅加入色拉油放入锅贴。
  • 步骤 11/14
    加入适量的清水。
  • 步骤 12/14
    加盖大火煎至。
  • 步骤 13/14
    直到水分已干，再加少许油焖至30秒。
  • 步骤 14/14
    然后就可关火。
小贴士

我们这面条店都会有这种现成的锅贴皮卖，想自己做很方便，锅贴皮比饺子皮要长一些为椭圆形。

如果没有也可以用饺子皮代替，一样的。

锅贴放入锅中加水量，在锅贴三分之一底部就好，最后水干后再淋入一些油，可以让锅贴底部更加焦脆。

发布于 2019-11-07
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