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韭菜锅贴
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寄玉丝

简单的幸福就是给家人做他们喜欢的菜。自告奋勇答应给大人包韭菜饺子，可是小宇不爱吃饺子，所以就综合了2个人的口味，做了韭菜锅贴，只因小宇喜欢煎烤的食物。事实证明我这个煮妇的决定是正确的，当满屋飘香的时候，小宇顺着香味定在厨房再也不挪地了，才煎好一锅，不待我装盘，电饼铛中的锅贴已经没了一半，一连做了3次，在我的抗议下才留了一些给我拍照用，拍完也只留给我可怜的2粒，剩下的又进了爷俩的肚子了。尽管如此，我仍觉得是幸福的，因为这就是我想过的小日子。

时间:30分钟-1小时
食材
饺子皮 350g
肉泥 250g
韭菜 150g
香葱末 100g
白芝麻 20g
鲜鸡汁 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
  • 步骤 2/8
    韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
  • 步骤 3/8
    将它们混合搅拌至粘稠
  • 步骤 4/8
    取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
  • 步骤 5/8
    将锅贴胚一一做好
  • 步骤 6/8
    电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
  • 步骤 7/8
    加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
  • 步骤 8/8
    至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
小贴士

1、我是南方人，对面食研究不深，第一次看见时候觉得就是煎饺，然后看了大家的说明得出：包严实的就是煎饺，2边开口的就是锅贴，你记住了吗？

2、喜欢冰花底的可以在清水中加少许淀粉，那样煎好的底就会有漂亮的冰花

3、底部稍微煎定型，这样在加入水后锅贴就不容易散了，底也不会糊哦

4、锅贴摆放时候中间要留点间隙，不然到最后会粘在一起哒。那个还有加入水后盖盖子能帮助锅贴内外完全熟透，并且这样煎好的锅贴口感不会太干

5、吃的时候凭自己的口味放些蘸酱，比如小宇喜欢的泰式甜辣酱，嘿嘿，好吃得不得了哦

6、再吼2声：强大的电饼铛啊，无所不能。

发布于 2019-09-12
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