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蜂巢蛋糕
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继诿茁虐儇

在小时候的童话里,蜜蜂一直都是勤劳的象征,你可以欣赏它,但是不可以亲近它,除了品尝着甜蜜的蜂蜜,还有一种奇特的蛋糕,名字叫做蜂巢蛋糕,它在下半部分,有着密密麻麻如同蜂巢的孔洞,口感也柔软、清甜如同胶质

食材
鸡蛋 2个
炼乳 160g
细砂糖 100g
无味植物油 120g
小苏打 5g
蜂蜜 10g
180g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水和细砂糖倒入锅里
  • 步骤 2/13
    煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
  • 步骤 3/13
    大碗里打入鸡蛋
  • 步骤 4/13
    将鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 5/13
    加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
  • 步骤 7/13
    低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
  • 步骤 8/13
    继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
  • 步骤 9/13
    分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
  • 步骤 10/13
    搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
  • 步骤 11/13
    把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
  • 步骤 12/13
    把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟
  • 步骤 13/13
    待蛋糕充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
小贴士

1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。

3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。

4、除了用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕,也可以用模具烤成大蛋糕,模具要预先刷油哦

5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

发布于 2022-10-05
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