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蜂巢蛋糕
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思纬ultimate

广东早茶点心里，有一款蛋糕，叫蜂巢糕，顾名思义，蛋糕里有类似蜂巢的形状。这款蛋糕上层口感松软，下层Q弹，清甜，形似塑胶质地。制作这款蛋糕，相当简单，只要按照顺序添加食材，混合，静置，然后入模烤熟或者蒸熟就行。第一次制作，静置的时间超出了45分钟，因为有事走开了。所以这次的蜂巢蛋糕是静置时间延长到70分钟的效果~给大家参考！份量：7个。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 180g
炼奶 144g
低筋面粉 140g
红糖粉 40g
蜂蜜 40g
无盐黄油 适量
色拉油 60g
小苏打 6g
清水 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将细砂糖和清水混合，大火煮，沸腾后，移离火源，冷却备用。
  • 步骤 2/12
    将炼奶，色拉油，蜜糖倒入干净的容器里，并搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    加入4只鸡蛋（约重233克）。
  • 步骤 4/12
    用手动打蛋器快速划Z，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，小苏打，红糖粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入冷却了的糖水，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    将混合液过筛到饭盒里。
  • 步骤 8/12
    盖上盖子，室温，静置45分钟最佳（我这次超时了，静置了70分钟）。
  • 步骤 9/12
    在液体静止期间，融化适量的黄油，用毛刷将黄油抹在雪方模具上，备用。
  • 步骤 10/12
    静置完后，倒入模具里，大概6分满即可。烤箱预热，上下火，中层，190度，烤20~25分钟，表面金黄即可出炉。
  • 步骤 11/12
    完全冷却后，脱模，切片。
  • 步骤 12/12
    蜂巢状就出现在蛋糕的中下层。
小贴士

做蜂巢蛋糕诀窍：

1、正确的原料比例，亦即正确的配方；

2、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；

3、烤之前要静置45分钟。

发布于 2023-03-08
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