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蜂巢蛋糕
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恨灵雕

蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感

时间:1-2小时
食材
红糖 30g
水 80g
低筋面粉 40g
色拉油 30g
雀巢炼乳 50g
鸡蛋 1个
蜂蜜 5g
苏打粉 2.5g
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水和红糖倒入锅里搅拌煮开，糖水冷却备用。
  • 步骤 2/9
    容器里打入鸡蛋，加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入植物油，搅拌均匀成稀糊状
  • 步骤 4/9
    低筋面粉和小苏打混合并筛入稀糊里，继续拌匀，成为稀面糊
  • 步骤 5/9
    分三次倒入冷却后的红糖水（每一次都搅拌均匀再加下一次）
  • 步骤 6/9
    加入香草精搅匀
  • 步骤 7/9
    搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
  • 步骤 8/9
    把模具放入预热200度的烤箱，上下火、烤20分钟，直到充分膨胀即可出炉。
  • 步骤 9/9
    彻底冷却后将蛋糕从模具里倒出。切的时候在底部1/3处横切开，可以看到内部的蜂巢结构。再切成小块即可食用。
小贴士

1：蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

2:烤之前一定要静置45分钟。

3：我用的轻乳酪蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。

4：冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感。

发布于 2020-09-04
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