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蜂巢蛋糕
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恳恋arc

家里剩炼乳不知道怎么办，加上看到朋友发的蜂巢蛋糕图，找了下配方，能消耗掉我的炼乳，可是炼乳不够，只好用了自己的方子制作。这个配方还是减油，减糖的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 71g
小苏打 4g
蜂蜜 11g
水 128g
玉米油 78g
白糖 64g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水和白糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
  • 步骤 2/12
    盆里打入鸡蛋，炼乳。
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入蜂蜜，植物油。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀成稀糊状。
  • 步骤 6/12
    低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入稀糊里。
  • 步骤 7/12
    继续拌匀，成为面糊。（用手动打蛋器搅拌即可）
  • 步骤 8/12
    分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
  • 步骤 9/12
    搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置60分钟。一定要静置哦，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
  • 步骤 10/12
    模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
  • 步骤 11/12
    把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。
  • 步骤 12/12
    稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
小贴士

1.搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

2.除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。

3.冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

发布于 2020-09-15
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