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蜂巢蛋糕
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KyouanSama

冰软超Q的蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕，顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它，一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕，它与众不同的模样就让我怦然心动， 就想着一定要找机会亲自实践一下。于是准备好材料， 开始我的第一次探索。

看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧， 真是名副其实； 吃上一口， 非常有层次感， 表皮微酥脆（如果你吃过蜂蜜蛋糕就知道了），接着就像像蛋糕一样，口感细腻，而下半部份长得像蜂巢，口感超Q~

食材
鸡蛋 2个
炼乳 160g
色拉油 120ml
低筋面粉 100g
水 180ml
糖 80g
小苏打 5g
蜂蜜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    开水倒入细砂糖中；
  • 步骤 2/11
    搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；
  • 步骤 3/11
    在大碗里打入鸡蛋，.将它们打散；
  • 步骤 4/11
    加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    加入色拉油，搅拌均匀成稀糊状；
  • 步骤 6/11
    加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里，将它们搅拌均匀；
  • 步骤 7/11
    分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水， 每一次都搅拌均匀再加下一次;
  • 步骤 8/11
    将搅拌好的面糊放入烤制的容器中；
  • 步骤 9/11
    放在室温下静置45分钟；
  • 步骤 10/11
    将模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色；
  • 步骤 11/11
    冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
小贴士

1 做蜂巢蛋糕，按正确的原料比例，并加入顺序，并分次加入， 每次加入以后就要充分的搅拌均匀；

2. 烤之前要静置45分钟，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢；

3. 烤的时间要比一般蛋糕长一些，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉；

4. 蜂巢蛋糕实际上分为两层。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”；

5. 冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

发布于 2023-06-04
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