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蜂巢蛋糕
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KyouanSama

冰软超Q的蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕,顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它,一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。

当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕,它与众不同的模样就让我怦然心动, 就想着一定要找机会亲自实践一下。于是准备好材料, 开始我的第一次探索。

看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧, 真是名副其实; 吃上一口, 非常有层次感, 表皮微酥脆(如果你吃过蜂蜜蛋糕就知道了),接着就像像蛋糕一样,口感细腻,而下半部份长得像蜂巢,口感超Q~

食材
鸡蛋 2个
炼乳 160g
色拉油 120ml
180ml
80g
小苏打 5g
蜂蜜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    开水倒入细砂糖中;
  • 步骤 2/11
    搅拌成为糖水,使糖水冷却备用;
  • 步骤 3/11
    在大碗里打入鸡蛋,.将它们打散;
  • 步骤 4/11
    加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀;
  • 步骤 5/11
    加入色拉油,搅拌均匀成稀糊状;
  • 步骤 6/11
    加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 7/11
    分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水, 每一次都搅拌均匀再加下一次;
  • 步骤 8/11
    将搅拌好的面糊放入烤制的容器中;
  • 步骤 9/11
    放在室温下静置45分钟;
  • 步骤 10/11
    将模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色;
  • 步骤 11/11
    冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
小贴士

1 做蜂巢蛋糕,按正确的原料比例,并加入顺序,并分次加入, 每次加入以后就要充分的搅拌均匀;

2. 烤之前要静置45分钟,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢;

3. 烤的时间要比一般蛋糕长一些,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉;

4. 蜂巢蛋糕实际上分为两层。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;

5. 冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

发布于 2023-06-04
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