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竹炭软欧包
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裘茂实报

竹炭食品很受年轻人的追捧，竹炭粉可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，具有排毒养颜的功效。竹炭软欧包，无油无糖，只有葡萄干自然的甜味，表皮嚼起来有韧性，组织绵软，非常适合不喜高热量的和不喜黄油味道的朋友们。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290克
全面粉 150克
温水 140克
食用竹炭粉 4克
葡萄干 适量
盐 2克
酵母粉 6克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉（分量内）搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
  • 步骤 2/14
    搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。
  • 步骤 3/14
    加入余下的温水开始和面。和成面团，无需拉出膜，成团即可。盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵，时长约90分钟。
  • 步骤 4/14
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 5/14
    放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。
  • 步骤 6/14
    擀成长条面片末端压薄方便封口。铺上提前泡软的葡萄干轻轻按几下。
  • 步骤 7/14
    由上至下一边卷两端一边向里收。收口向下放，整理成橄榄形。
  • 步骤 8/14
    依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵，时长约40分钟。
  • 步骤 9/14
    发酵至稍微变大。
  • 步骤 10/14
    筛上一层薄薄的干面粉，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
  • 步骤 11/14
    烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。
  • 步骤 12/14
    柔软香甜，低脂健康的软欧包出炉啦！
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料。

发布于 2022-12-01
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