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红枣酸奶软欧包
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寻柔笨

红枣酸奶软欧包,柔软香甜,吃起来格外的香

时间:1-2小时
食材
高筋粉 350g
红枣酸奶 240g
鸡蛋 50g
黄油 20g
盐 3g
酵母粉 3.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。
  • 步骤 2/15
    揉面十分钟后，加入软化的黄油。
  • 步骤 3/15
    继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
  • 步骤 4/15
    继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
  • 步骤 5/15
    可以拉出有韧性的薄膜。
  • 步骤 6/15
    盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
  • 步骤 9/15
    整理成形后放入烤盘中
  • 步骤 10/15
    保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
  • 步骤 11/15
    这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
  • 步骤 12/15
    烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
  • 步骤 13/15
    烤好的软欧包
  • 步骤 14/15
    切片，非常柔软的面包
  • 步骤 15/15
    欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。
小贴士

我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。

发布于 2020-05-19
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