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红枣酸奶面包
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若梅霏琅咫天涯

昨天老家下雨，阴雨绵绵好无聊，正好到下午的时候网购的高筋粉终于慢腾腾的送来了，于是又玩起了面包机，这一次做的是红枣酸奶面包，一直比较喜欢把酸奶做进面包或蛋糕里，增加风味，面包也会因为酸奶而更柔软，这次又添加了切好的红枣碎，枣香味更浓。高筋面包粉的效果果然不一般，250g的粉就比我之前用的普通面粉要高出好多，看来以后我要经常网购面包粉寄给老妈用了。

时间:1-2小时
食材
新良面包粉 250g
奶粉 13g
红枣酸奶 158g
鸡蛋液 52g
白糖 32g
耐高糖酵母 4g
盐 1g
黄油 27g
大枣 4颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将原料里的红枣酸奶和鸡蛋放进面包桶里；
  • 步骤 2/11
    再放入白糖和盐，然后是高筋面粉和奶粉，在面粉中间入酵母，再埋上；
  • 步骤 3/11
    先用筷子把面包桶里的材料搅拌一下，这个方子是我现配的，第一次用，所以先搅拌一下看看配方是否合适；
  • 步骤 4/11
    搅拌后觉得没有问题就启动甜面包程序，重量选的900g，烧色中，其实重量选700g就可以了。这个面包机在前期有两次搅拌程序，我是在搅拌1程序进行6分钟的时候放进了软化的黄油；
  • 步骤 5/11
    搅拌1完成后取出一小块面团看下效果，还不错。
  • 步骤 6/11
    大枣去核切碎；
  • 步骤 7/11
    搅拌1程序完成后会有4分钟的醒面过程，在机器上显示是发酵1，这个时候我把切好的红枣碎倒了进去，4分钟后开始搅拌2；
  • 步骤 8/11
    搅拌2完成后，我揪出一小块面出来拉了一个膜，还是不错的。有些面包机需要提前进行一个和面程序，这个东菱魔法云智能面包机，我个人认为，这两次揉面程序已经足够了，不需要单独加揉面程序了；
  • 步骤 9/11
    后面我就去做自己的事情去了，偶尔看看手机上同步的面包机状态，看到要到烘焙时间时过去看了一下，发酵的很不错，已经满桶了，最后30分钟是烘烤时间，更不需要管了，等程序全部结束，取出来晾凉就可以了；
  • 步骤 10/11
    成品出来了，最后一次发酵之前如果拿出来整个形，会更漂亮，不过这个没经过整形的也还不错了。
  • 步骤 11/11
    昨天晚上做好后放凉就装袋了，因为太晚了没有拍照，今天早上才起来拍了照片，然后就直接当早餐了，面包很柔软，撕着吃最好了，浓浓的枣香味太好吃了，早饭时直接被四分五裂吃光光了！两个多小时出一个这么漂亮的面包，还是很满意的！！
小贴士

多说两句：

虽然都是面包机，但是每个面包机还是有区别的，我也用过几个朋友家的面包机，揉面程序是一个程序，一般为了将面揉好都会多加一个揉面程序，我用的这款面包机本身就是两个揉面程序，所以我觉得是不需要单独加揉面了；

如果没有面包机，又很喜欢这个配方，可以手揉，因为我这也是第一次用这个方子，手揉的话可以注意一下酸奶的用量，因为面粉如果不同的话吸收量也会有点差别，留10g左右视面团柔软情况加，按照平时做面包的过程制作就可以了。

发布于 2019-08-02
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