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红枣酸奶溶豆
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少女摘泥泥

昨天我儿子和姥姥出去玩儿，带着麻麻给做的紫薯溶溶豆，结果有一个小朋友也特别喜欢吃，儿子就主动让给人家吃，他自己就没吃着几个。今天我赶紧又给他做了点，这次尝试做了点红枣口味的，外面的红枣酸奶都不是凝固型的，所以我只好用新鲜的红枣肉和酸奶一起打成红枣酸奶，量太少不太好打均匀。后来又用研磨碗研磨了一下。不过做出来味道还是挺好的呢！

时间:1-2小时
食材
去皮红枣肉 15g
酸奶 25g
奶粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋白 1个
白砂糖 5g
柠檬汁 2滴
酸奶 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    去皮红枣肉洗净沥干水分备用
  • 步骤 2/17
    加入25克普通酸奶就可以
  • 步骤 3/17
    放入搅拌机里面打碎
  • 步骤 4/17
    在打好的红枣酸奶中加入奶粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/17
    搅拌一下有些干，再一点一点加入少许酸奶（我又加了10克）
  • 步骤 6/17
    搅拌到均匀无干粉即可，放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 7/17
    一个蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 8/17
    继续低俗打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 9/17
    当蛋白变成细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 10/17
    直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白霜不会流动即可
  • 步骤 11/17
    取出酸奶糊，向其中加入1/3蛋白霜
  • 步骤 12/17
    充分切拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步骤 13/17
    快速翻拌均匀成细腻的溶豆糊
  • 步骤 14/17
    放进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出大小一致的溶豆
  • 步骤 15/17
    烤箱100度提前预热十分钟，姜老三放在最下层上下火烤50分钟，烤好后再拿到上一层烤5分钟
  • 步骤 16/17
    烤好的溶豆取出晾凉
  • 步骤 17/17
    凉透后揭下来放入密封罐保存即可，入口即化的红枣溶溶豆，很好吃哦…
小贴士

我这次用的是普通酸奶，因为加入红枣肉一起打后就会变得很粘稠了，加入奶粉和淀粉搅拌的时候会有些干，于是又单独加了10克酸奶。

发布于 2023-06-26
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