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白灼西生菜
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长歌飒沓

西生菜（又称球生菜、圆生菜），生菜从西方引进，故名西生菜。性味、归经: 　甘、苦，凉。归胃、大肠经。 　　功效:　利尿，通乳，畅通呼吸道，神经镇定剂。 灼的方法大致分为两类，一类是原质灼法，另一类是“变质”灼法。原质的灼，物料能保持原有鲜味，广州人常用此法烹制基围虾和菜远。“变质”灼法，务求爽口，灼前要对物料加工处理，如腌制，“啤水”等，使其变爽，然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。 在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜远就会油润青绿了。

时间:10分钟内
食材
西生菜 1棵
葱姜丝 10g
糖 1小勺
盐 1.5g
酱油 1小勺
鸡粗 3g
油 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将西生菜洗净切开两半。
  • 步骤 2/5
    锅中烧些清水，加些盐和几滴植物油在水里。
  • 步骤 3/5
    水大开后把生菜放入烫几十秒捞出，受热要均匀。
  • 步骤 4/5
    起锅热油，把葱姜丝煸香，倒入酱油，盐，糖炒调汁
  • 步骤 5/5
    调好后倒入盘底，把生菜放在汁上吃时蘸汁就可以了。
小贴士

在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜远就会油润青绿了。

发布于 2022-09-13
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