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苏式月饼
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孙女神级的真汉子

之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120克
白糖 15克
黄油 50克
水 50克
猪肉末 250克
细砂糖 20克
酱油 20克
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时
  • 步骤 2/20
    腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用
  • 步骤 3/20
    把鲜肉分割成20克一个肉团，备用
  • 步骤 4/20
    再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖
  • 步骤 5/20
    加入鸡蛋液搅拌均匀即可
  • 步骤 6/20
    加入低粉，使面粉和黄油融合在一起
  • 步骤 7/20
    揉成光滑面团
  • 步骤 8/20
    把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
  • 步骤 9/20
    接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒
  • 步骤 10/20
    加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团
  • 步骤 11/20
    把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
  • 步骤 12/20
    取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
  • 步骤 13/20
    把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
  • 步骤 14/20
    最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口
  • 步骤 15/20
    依次收好口
  • 步骤 16/20
    在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻
  • 步骤 17/20
    放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
  • 步骤 18/20
    出炉咯
  • 步骤 19/20
    成品欣赏
  • 步骤 20/20
    成品欣赏
小贴士

1：馅料可以根据自己的口味来调

发布于 2022-12-19
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