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抹茶螺旋苏式月饼
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哈利波特

一年一度的中秋即将逼近，各种月饼各种酥，满大街秋味十足！中式苏式月饼是适合家庭烘培的一款月饼。难度也不是很高，新手做的话主要认真按照步骤操作还是可以做出漂亮的月饼的。成品可以做10个。

时间:10-30分钟
食材
中筋粉b 60g
猪油b 30g
油皮中筋粉 103g
油皮糖 20g
油皮猪油 30g
油皮水 53g
抹茶粉 5g
紫薯香芋馅 350g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将油皮部分放入面包机搅拌成光滑的面团。
  • 步骤 2/13
    b材料油酥材料拌均。（广州天气36度，一边拌匀一边化开。）
  • 步骤 3/13
    分别装入保鲜袋，油酥放冷冻层，油皮放冷藏。各30分钟。
  • 步骤 4/13
    将油酥加入抹茶粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    油酥油皮各分割成5小份，取一个油皮包入油酥，收口要捏紧。
  • 步骤 6/13
    擀开。手劲要轻。
  • 步骤 7/13
    卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/13
    再一次擀开。
  • 步骤 9/13
    卷起来对半切开。
  • 步骤 10/13
    取一个面团擀开。
  • 步骤 11/13
    包入紫薯香芋馅，收口捏紧。（紫薯香芋馅35克，喜欢吃蛋黄的话可以加一个。）
  • 步骤 12/13
    依次做好放入烤箱160烤制25分钟，上色记得加盖锡纸。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

擀油皮手劲要轻。切的时候要选锋利的刀。烘烤时间按个人烤箱温度而定。抹茶的切记上色过深，建议用日本的抹茶粉，颜色比较清新，国产的抹茶烤完屎黄色，氧化后更加难看。

发布于 2024-10-27
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