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苏式月饼
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麻辣小龙虾大面团

上次做月饼的馅料还有，今天全部都做了苏式月饼了，三种口味哈！五仁、豆沙和枣泥。做了好多次白皮月饼了都大同小异，但是每次做口感还是不一样。只要有耐心做什么点心都不成问题的！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 200g
猪油 40g
白糖 20g
盐 1g
水 80ml
普通面粉 200
猪油 100g
各种馅料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把主料：水油皮的材料全部倒入盆中，和成光滑的面团。饧发30分钟。
  • 步骤 2/24
    辅料：油酥除馅料外的材料全部放入盆子里面揉成面团，包上保鲜膜饧发30分钟。
  • 步骤 3/24
    饧发好的水油皮和油酥分成等分面团（我分了各12个）
  • 步骤 4/24
    将一份水油皮擀成薄片。
  • 步骤 5/24
    包上一份油酥面团。
  • 步骤 6/24
    用虎口收紧。
  • 步骤 7/24
    把油酥包严实。
  • 步骤 8/24
    取一个面团擀成长舌形。
  • 步骤 9/24
    从上往下卷起。
  • 步骤 10/24
    盖上保鲜膜饧发15分钟。
  • 步骤 11/24
    拿起一个面卷竖起来。
  • 步骤 12/24
    再次擀成长舌形。
  • 步骤 13/24
    再次自上而下卷起。
  • 步骤 14/24
    盖上保鲜膜再次饧发15分钟。
  • 步骤 15/24
    取一份面两头对折，然后按扁，擀成薄片。
  • 步骤 16/24
    放入准备好的馅料。
  • 步骤 17/24
    用虎口慢慢向上推，封口捏紧。
  • 步骤 18/24
    翻过来按扁。
  • 步骤 19/24
    正面朝上放入铺好油纸的烤盘里面。入提前预热好的烤箱170度上下火先烤10分钟。
  • 步骤 20/24
    拿出翻面后在烤10分钟。
  • 步骤 21/24
    再次拿出来正面朝上170度烤20分钟。
  • 步骤 22/24
    烤的白皮层层酥啊，一摸就掉皮哈！
  • 步骤 23/24
    烤了3种馅料。五仁、豆沙和枣泥。
  • 步骤 24/24
    真的是又酥又香。亲们动手试一试吧！
小贴士

1、一定要用猪油，不要用食用油，其实食用油的热量远远超过猪油，最重要的是猪油的香味远是食用油不能比的，猪油起酥效果最棒的，但是有脑血管病的还是少吃为妙。

2、把油心包入水油皮后，折叠擀开两次就差不多了，不是说次数越多越好，那样皮会破，后期操作会很麻烦；饧发不要偷懒哈！

3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握哈！

发布于 2023-05-01
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