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玫瑰坚果苏式月饼
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屈狂影秋风

今年的中秋节，我终于也自己做了月饼~~~熬了猪油，搜了好多食谱。之前在美天每次中秋都看得流口水。。。各种馅儿、皮儿的。做了苏式月饼，那酥皮真是轻轻一碰就掉渣。玫瑰+核桃+花生+黑芝麻+开心果的馅儿，香，手边有的材料。果然很好吃啊~~~乐得我想转圈。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 400g
猪油 290g
水 100g
炒熟的面粉 100g
花椒粉 半小勺
盐 1小勺
玫瑰坚果馅儿 200g
白糖 5大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好水油皮原料，200克面粉，100克水，70克猪油，一勺糖，半勺盐，和成光滑的面团。
  • 步骤 2/15
    准备好油酥原料，200克面粉，110克猪油，和成面团。
  • 步骤 3/15
    水油皮分成大小均匀的16份。
  • 步骤 4/15
    油酥分成大小均匀的16份。
  • 步骤 5/15
    取一份水油皮压扁，放上一份油酥，包起来，收口向下。
  • 步骤 6/15
    依次包好，取一份包好的外皮，擀成如图左边的椭圆形，然后如图右边卷起来。
  • 步骤 7/15
    依次擀、卷好，保鲜膜盖住，静置15分钟，如图取一份醒发后的小卷，擀开，卷起。
  • 步骤 8/15
    依次擀、卷，保鲜膜盖住，静置15分钟，如图取一份醒发后的小卷，压扁，擀成周围薄一点中心厚一点的皮。
  • 步骤 9/15
    在醒发的时间，可以做馅儿，玫瑰和坚果类放在一个盆子里。
  • 步骤 10/15
    加入面粉、盐、花椒粉、白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 11/15
    放入猪油，搅拌均匀。
  • 步骤 12/15
    面皮中间放适量的馅儿。
  • 步骤 13/15
    包起来，收口向下，压平、整形。
  • 步骤 14/15
    依次包好，放入铺了油纸的烤盘。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热，我家烤箱是180°上下火，25分钟。
小贴士

1根据自家烤箱的脾气和月饼的大小调节下烤的时间和温度。

2 等表面上色，颜色金黄，小心烫手，取出，凉后食用。

3 烘烤前，表面可以刷一层蛋液，颜色金黄。

4 馅儿可以根据喜好来加别的坚果。

发布于 2022-10-18
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