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蒸馒头
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歪头少女rrr

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。　南北方人都区分包子和馒头。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头，有馅的叫包子。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 1000g
盐 适量
糖 80g
酵母 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称取面粉，1000克
  • 步骤 2/14
    温水化了酵母，备用
  • 步骤 3/14
    加入适量的盐入面粉。可以增加馒头的筋道
  • 步骤 4/14
    加入白糖，这样酵母可以发得更好，而且馒头不至于太无味
  • 步骤 5/14
    分次慢慢倒入酵母水，将面粉和成面团
  • 步骤 6/14
    面团揉成团，静置十分钟
  • 步骤 7/14
    盖上湿布，室温发酵至面团两倍大小。
  • 步骤 8/14
    面团发至两倍大后。即可撤掉湿布
  • 步骤 9/14
    将面团取出揉出气泡，然后根据个人需要做成合适的小面团
  • 步骤 10/14
    我是擀平，对折，再均分大小 的面团
  • 步骤 11/14
    揉成光滑的小圆球，均匀放入蒸盘
  • 步骤 12/14
    摆放整齐好，醒面十分钟
  • 步骤 13/14
    水开停火，放入蒸架静置5分钟，宣起来再开火蒸10分钟。关火闷五分钟。
  • 步骤 14/14
    取出即是漂亮的蒸馒头了。
小贴士

时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖，这样才不怕回缩

发布于 2023-03-21
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