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蒸馒头
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嫪恋instructor

馒头蒸出来塌陷死皮口感差?面点师:牢记这3点,新手也能成功

时间:10-30分钟
食材
面粉 800g
温水 适量
干酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先发面,盆中放入适量的面粉。
  • 步骤 2/8
    用40度左右的温水把酵母化开,酵母和面粉按比例来,这个说明书上有。
  • 步骤 3/8
    把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,用棉布盖住防止干裂,发1个小时左右。
  • 步骤 4/8
    等发的有蜂窝的形状是就可以了。
  • 步骤 5/8
    再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。
  • 步骤 6/8
    揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。
  • 步骤 7/8
    蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右
  • 步骤 8/8
    发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了,看看是不是发的很漂亮。
小贴士

发面要掌握时间,发久了面团会酸的。

把揉好的馒头放入锅中,要再次发一下,蒸出来才松软。

蒸好馒头,出锅时,不能直接拿,很容易掉皮,要用水拍打一下,分开。

发布于 2020-03-09
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