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蒸馒头
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裘茂实报

说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面，这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮

时间:10-30分钟
食材
面 500g
水 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把发酵粉在温水里泡发
  • 步骤 2/12
    缓缓的倒入面粉中搅拌
  • 步骤 3/12
    拌成絮状
  • 步骤 4/12
    再慢慢柔成面团
  • 步骤 5/12
    放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
  • 步骤 6/12
    揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟
  • 步骤 7/12
    再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃
  • 步骤 8/12
    来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状
  • 步骤 9/12
    放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
  • 步骤 10/12
    盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
  • 步骤 11/12
    关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅
  • 步骤 12/12
    入盘
小贴士

发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅

发布于 2019-12-23
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