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蒸馒头
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桓景逸糜

过去自己家里蒸馒头用的是留存的老面肥，由于不经常用，现在已经很难找到老面肥了，大多数都在使用酵母粉。

自从使用酵母粉之后，自己也试着做了几回馒头，效果挺好，所以，家里不再买馒头，全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】！

食材
高筋粉 400g
酵母粉 4g
盐 4g
白糖 10g
温水 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料：高筋粉400g、酵母粉4g、盐4g、白糖10g、40度温水240ml。
  • 步骤 2/13
    面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
  • 步骤 3/13
    再揉成光滑面团。
  • 步骤 4/13
    放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
  • 步骤 5/13
    将发酵的面团揉匀排出气体。
  • 步骤 6/13
    揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 7/13
    将揪好的剂子揉成馒头毛坯。
  • 步骤 8/13
    依次揉完。
  • 步骤 9/13
    用湿屉布，盖上馒头毛坯，二次饧发20分钟左右。
  • 步骤 10/13
    蒸锅加水，放入馒头毛坯。
  • 步骤 11/13
    逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟
  • 步骤 12/13
    关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。
  • 步骤 13/13
    上桌即可食用。
小贴士

蒸制的时间要视其馒头大小灵活掌握，一般15---20分钟即可。

发布于 2022-06-11
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