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玉米叶蒸馒头
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繁华仅此涟东

记得从小妈妈就用玉米叶蒸馒头，新鲜的玉米掰回家，剥叶子的时候，样相较高的叶子算不保留下来，用来蒸馒头用。玉米叶蒸馒头和好处是馒头不粘底，而且一次性使用后直接扔掉就可以，非常方便。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
发酵粉 3g
温水 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    温水中放入发酵粉搅拌使其溶化。
  • 步骤 2/18
    放入400克面粉搅拌成糊状。盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
  • 步骤 3/18
    发酵完成的面糊成蜂窝状，鼓起很高。
  • 步骤 4/18
    放入600克面粉，开始揉面。
  • 步骤 5/18
    揉成光滑的面团，大约揉面15分钟。
  • 步骤 6/18
    15分享后面团揉至光滑细腻，切开空隙较大，且没有干粉。
  • 步骤 7/18
    面团搓成长条切成等量的小块。
  • 步骤 8/18
    左手揉面，右手辅助，揉成光滑的小面团。
  • 步骤 9/18
    揉好的馒头生胚。
  • 步骤 10/18
    揉好全部的馒头生胚，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
  • 步骤 11/18
    馒头发酵至膨胀起来，鼓鼓的，比原先打接近一半。
  • 步骤 12/18
    这是醒发好的馒头，拿起来感觉轻轻的，像是空了一样。
  • 步骤 13/18
    玉米叶取中间宽的那部分，两头剪掉，用热水烫一下。
  • 步骤 14/18
    蒸蓖中铺上一层玉米叶。
  • 步骤 15/18
    摆放馒头，馒头中间留缝隙。
  • 步骤 16/18
    盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟，断火后盖盖焖3分钟。
  • 步骤 17/18
    3分钟后再打开锅盖，漂亮的馒头就可以出锅了。
  • 步骤 18/18
    喧软有嚼劲。
小贴士

馒头如果醒发过大，或者 是夏天蒸馒头，就要先烧开水，在放进馒头开始蒸。

现在天气冷了，不利于馒头发酵所以用暖气醒发。

蒸锅断火后焖3分钟后打开锅盖，这样馒头不塌陷。

发布于 2019-08-30
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