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酒鬼花生
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匆怯瓜潞实

酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜，是居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一。

时间:1-2小时
食材
花生米 300.0克
花生油 40.0克
盐 2.0克
花椒 5.0克
干辣椒 5.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花生米提前浸泡。
  • 步骤 2/10
    去除花生的红衣，沥干水份，入冰箱冷冻24小时。
  • 步骤 3/10
    起油锅，冷锅冷油下冷冻好的花生。
  • 步骤 4/10
    小火慢炸，炸至表面微黄口感酥脆，捞出沥干油。
  • 步骤 5/10
    准备好花椒和干辣椒碎。
  • 步骤 6/10
    锅里留少许底油，放花椒炒香。
  • 步骤 7/10
    加入干辣椒碎炒香。
  • 步骤 8/10
    倒入花生米翻炒。
  • 步骤 9/10
    起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦！
  • 步骤 10/10
    成品图片。
小贴士

1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃。

2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿，冷冻比冷藏效果好很多，如果没有冷冻油炸时间要偏长。

3.花生冷锅冷油炸，不易糊。

4.炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可。

发布于 2023-03-11
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