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酒鬼花生
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褒花颜与夏

一直都想做酒鬼花生，一道很不错的下酒菜

小时候爸爸就爱吃这个菜，但是都是连着皮的，这次做了改进，把皮去了，这样吃的时候就不会有皮了，现在讲究养生，食物都是整个吃的好，但是LG爱吃，就宠着吧，他爱吃什么我就做什么。

有机会做给老爸吃。

花生做的时候剥皮需要耐心的。花了一个小时才把皮去掉的，花生不要炸老了，不好吃

炸的时候稍微变色就可以，花生本身就含有油脂，冷却过程中油温的余热会把花生炸熟的。

时间:1-2小时
食材
花生 200g
食用盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
大料 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备花生200g，先用清水冲洗，加入面粉洗的更干净
  • 步骤 2/7
    加入大料，小茴香，温水浸泡1-2h
  • 步骤 3/7
    将花生去皮，这个比较费时间，需要耐心
  • 步骤 4/7
    装入袋子，冷藏一夜 或者是用吹风机吹干，主要目的是让水分变干
  • 步骤 5/7
    入油锅小火炸至花生微黄即可
  • 步骤 6/7
    放入锅中，加入辣椒，花椒翻炒
  • 步骤 7/7
    出锅即可
小贴士

1：花生要浸泡，时间至少是一个小时，这样才好去皮

2：如果小火炸，要有耐心；如果没有炸好可以下锅复炸一次，但是炸糊了就没救了

3：放入花椒，辣椒略微翻炒即可，辣椒容易糊的

4：待冷却后装入保鲜袋，随吃随取即可

5：也可以用热水坐3min，再浸泡，这样更入味一些

发布于 2023-01-24
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