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酒鬼花生
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夜副斩脑改

不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。

时间:10-30分钟
食材
花生米 500g
油 适量
盐 适量
味精 适量
碎辣椒 适量
树椒 适量
花椒 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把花生米洗净、浸泡。
  • 步骤 2/14
    浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。
  • 步骤 3/14
    把去皮后的花生米冲洗干净。
  • 步骤 4/14
    分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。
  • 步骤 5/14
    准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻
  • 步骤 6/14
    锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。
  • 步骤 7/14
    小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。
  • 步骤 8/14
    把花生米捞出备用。
  • 步骤 9/14
    锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。
  • 步骤 10/14
    放入备用的花生米。
  • 步骤 11/14
    放入辣椒碎、芝麻。
  • 步骤 12/14
    加适量的盐、味精。
  • 步骤 13/14
    翻拌均匀，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，晾凉即可上桌。
小贴士

1、炸制花生米要凉油下锅。

2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。

发布于 2022-04-08
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