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瓜子酥糖
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束的回忆不在唒

做了个花生糖，觉得这方子还不错。手边一堆瓜子仁，索性把花生换作瓜子，来个瓜子糖。

其实，早就想做这瓜子糖，只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖，就改头换面，上瓜子。

驾轻就熟，瓜子糖做起来很顺利。正自切块，来客了，顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说，这瓜子糖也还是不错，但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。

食材
瓜子仁 150g
白砂糖 75g
麦芽糖 85g
玉米油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升
  • 步骤 2/12
    瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。
  • 步骤 3/12
    将油，白糖，倒入锅中，
  • 步骤 4/12
    至火上，小火加热融化。
  • 步骤 5/12
    继续加热至棕红色，
  • 步骤 6/12
    加入麦芽糖，小火熬煮。
  • 步骤 7/12
    温度计测温，将糖浆熬至140度。
  • 步骤 8/12
    倒入瓜子仁，迅速拌匀。
  • 步骤 9/12
    倒在案板上，
  • 步骤 10/12
    整理成厚约1厘米的长方形，
  • 步骤 11/12
    趁热切成约2X6厘米的长条，
  • 步骤 12/12
    分开，冷却后密封保存。
小贴士

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。

出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。

做好的糖块需密封保存，以防受潮。

发布于 2024-02-13
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