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仿真瓜子酥
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很是喜欢这道酥点,终于抽空拔草了,挑战舌尖3里面的瓜子酥,你们觉得像瓜子不
食材
中筋面粉
90g
奶粉
10g
玉米油
10g
糖
10g
水
35g
瓜子仁
一小碟
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/27
10克玉米油倒入盆里,加入10克糖,35克水
步骤 2/27
90克中筋面粉,10克奶粉
步骤 3/27
搅匀,揉成面团(不光滑没关系)
步骤 4/27
分成2块,其中1块稍小些
步骤 5/27
在小一点的那块放1~2克食用竹碳粉
步骤 6/27
把竹碳粉揉进面团里,揉匀,觉得干可以少放几滴水
步骤 7/27
把两块面团分别搓长、擀开
步骤 8/27
在白色面片上刷水
步骤 9/27
黑色面片盖在白色面片上,用擀面杖在擀薄些
步骤 10/27
去掉两头特别窄的地方,把面片分成3份
步骤 11/27
在其中一片上刷水
步骤 12/27
把其中一片盖在刚才刷水的那一片后,再刷水
步骤 13/27
把第三片盖在最上面,擀长,擀薄
步骤 14/27
从中间切开
步骤 15/27
在其中一片上刷水
步骤 16/27
把另外一片盖上去,注意白色面片在最上面
步骤 17/27
再擀薄些,厚度大概五六毫米的样子,
步骤 18/27
然后把上下两边再压薄些,切去不规则的边,
步骤 19/27
从中间切开,每条厚度约1.5厘米,
步骤 20/27
用锋利的刀切成厚约1毫米的片,切面朝上码
步骤 21/27
上下两个面为一组,在其中一个面片上放一粒瓜子仁
步骤 22/27
在没有瓜子仁的面片上刷上水(觉得干,不好粘时),把刷水的那个面片粘在有瓜子仁的面片上,先把两侧捏紧,再把瓜子尖捏出来,扭断多余部分,再把瓜子屁股往中间捏紧
步骤 23/27
依次做好所有瓜子,码放在烤盘上,送入预热烤箱,中下层,上下火,150度15分钟
步骤 24/27
依次做好所有瓜子,码放在烤盘上,送入预热烤箱,中下层,上下火,150度15分钟
步骤 25/27
出炉咯
步骤 26/27
像瓜子不?
步骤 27/27
你们都来试试吧……
小贴士
根据自己的烤箱来掌握火候哦
发布于 2018-10-28
103
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