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瓜子酥
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麦田稻莺袁哊常

今天做了一款瓜子酥，因为家中有糖尿病人所以我用木糖醇做的，因为想着少吃点油，所以我加了50克清水，没有都用油和面，吃起来口感还可以，瓜子仁稍微烤烤再加进面里，烤出来的成品瓜子的香味更加突出些，而且口感也脆一些。如今人们都半夜看球，如果半夜饿了来点这个瓜子酥也是不错滴哈！

食材
生瓜子仁 200g
中筋面粉 400g
玉米油 170g
盐 3g
木糖醇 100g
清水 50g
小苏打 1g
泡打粉 1.5g
鸡蛋液 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所用食材鸡蛋液、玉米油、中筋面粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小苏打、盐、泡打粉
  • 步骤 2/16
    将小苏打、泡打粉和盐放入面粉里搅匀
  • 步骤 3/16
    用粉筛过两遍
  • 步骤 4/16
    木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手动打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/16
    瓜子仁平铺在烤盘上用190度预热好的烤箱烤6分钟取出晾凉
  • 步骤 6/16
    然后将瓜子仁加进搅打好的液体中搅匀
  • 步骤 7/16
    将筛过的面粉加进去
  • 步骤 8/16
    和成面团醒15分钟
  • 步骤 9/16
    然后将面团分成35克一个的小剂子搓圆
  • 步骤 10/16
    准备好木头模子（我这个一个是双荔枝，一个是双鱼图案的)
  • 步骤 11/16
    在模子上铺一块保鲜膜，然后将小面团放在模具的孔内按扁尽量压实
  • 步骤 12/16
    然后往出一磕一个坯子就做好了，所有的小面团都做成饼坯子摆入烤盘内
  • 步骤 13/16
    表面均匀的刷上蛋液
  • 步骤 14/16
    烤箱下管190度上管180度预热八分钟
  • 步骤 15/16
    预热好以后将烤盘放进烤箱内倒数第二层定时20分钟，我在烤了15分钟时将烤盘挪到中间那层又烤了5分钟上色
  • 步骤 16/16
    定时到了以后取出烤盘继续烤第二盘，晾凉后密闭保存，不然夏天容易返潮就不酥脆了
小贴士

因为想少吃油，所以加了50克清水，口感稍微硬点，如果想吃口感更酥脆的可以都用油和面。

没糖尿病的人士就用白糖即可。

模具上铺保鲜膜是为了更好的脱模。

发布于 2022-03-17
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