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南瓜子酥糖
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澈叶蓝凌在

南瓜子是南瓜成熟的种子，含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。具有驱除寄生虫、降低LDL胆固醇、抗炎、抗氧化、缓解高血压、降低膀胱和尿道压力等作用。经常吃南瓜子，可以预防和改善前列腺症。另外，南瓜子富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。因此，好吃又有益的南瓜子酥糖，作为新年的伴手礼不错哦！

食材
南瓜子 1300克
白芝麻 70克
细砂糖 250克
水怡 150克
水 150克
盐 4克
黄油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜子放入11寸不粘正方形烤盘中，烤箱上下火150度预热5分钟后，将其放入中层烤熟。由于量多，所以分开两盘烘烤，每盘烘烤20分钟。
  • 步骤 2/9
    烤箱上下火转为100度，将烤熟的南瓜子同放入一个11寸不粘正方形烤盘中，然后加入白芝麻，放入烤箱中层保温。
  • 步骤 3/9
    将细砂糖，水怡，水，盐放入锅中。
  • 步骤 4/9
    中小火熬煮糖浆，细砂糖完全融化后开始搅拌，糖浆熬至145度熄火。
  • 步骤 5/9
    加入10克黄油，拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将保温中的芝麻南瓜子全部倒入糖浆中，翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    11寸不粘正方形烤盘垫上硅胶垫，将拌匀的食材放入烤盘中，用大理石走锤擀面杖将其压紧。
  • 步骤 8/9
    稍微冷却到温温状态时脱模切块。
  • 步骤 9/9
    待完全冷却后再包装存放。
小贴士

1、南瓜子和白芝麻都是生的，烤熟或炒熟后才会香口好吃。由于量大，虽然一方盘能装下，但最好分两盘烘烤，确保全部都烤熟。

2、制作完毕后，全部放入一方盘压紧，糖比较厚，如果不喜欢厚酥糖，可以分开两盘，随个人喜好。

3、糖浆的熬制，请慢火熬至145度，做出来的糖才酥脆。

发布于 2018-07-21
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