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南瓜子酥糖
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overwhelming地厚

这一堆南瓜子攒了许久，就计划留着做这酥糖，只是想做的东西太多，总是把它忘记。

这样的酥糖做起来很简单，也不费时。用花生折腾过N种版本，还没试过南瓜子。做这样的酥糖，心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄，不能持续保温。在这样的冷天，一熄火糖就会很快凝固，往往搞得人手忙脚乱失掉章法。

事前想了种种方式，尽量让拌糖的时候温度不流失，终究还是棋差了一着。一番折腾，总算是成了形。虽然暗自感叹，好险！但是，好像已经感觉到了些许门窍，下一次，或许会更好吧？

食材
南瓜子仁 180克
细砂糖 30克
白芝麻 12克
麦芽糖 38克
盐 0.7克
黄油 3克
水 24克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料
  • 步骤 2/10
    将南瓜子和白芝麻倒入平盘
  • 步骤 3/10
    放入烤箱烤熟后100度保温，备用
  • 步骤 4/10
    锅中依次倒入麦芽糖，细砂糖，水，盐，黄油
  • 步骤 5/10
    中火加热至140度，熄火
  • 步骤 6/10
    倒入南瓜子，白芝麻
  • 步骤 7/10
    迅速拌匀
  • 步骤 8/10
    倒在案板上
  • 步骤 9/10
    整成长方形
  • 步骤 10/10
    稍凉切块
小贴士

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀，以防糖冷却不能成型。

切块大小可随自己喜好随意变化。

发布于 2019-01-21
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