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乳酪火腿包
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我对你有想法鸭

这个面包，是群里姐妹婷的介绍，试了一下，味道确实好，馅料里的菇比较鲜，火腿有薰肉味，加上马苏里拉有乳酪香，热的时候吃，还拉丝。再加上蔬菜的中和，非常有层次感。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
牛奶 35g
淡奶油 50g
蛋白 18g
白砂糖 21g
盐 1.5g
酵母 3g
白菜 100g
白菇 100g
火腿 100g
马苏里拉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将方子中的主料秤好放入容器：高筋面粉125g，蛋白10g，白砂糖3g，酵母2g，牛奶35g，淡奶油50g
  • 步骤 2/18
    揉成团即可，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏17个小时以上。
  • 步骤 3/18
    将辅料里蛋白、糖、盐和酵母准备好。
  • 步骤 4/18
    从冰箱里拿出面团，切成小块，放入辅料中。
  • 步骤 5/18
    将面团和至完整阶段，揉圆，放温暖处发酵至二倍大。
  • 步骤 6/18
    发酵的过程中，将白菇切成片状，白菜切成小块，火腿切成条状。
  • 步骤 7/18
    热锅，放入白菜。
  • 步骤 8/18
    炒软后放入白菇，放入适量的盐调味。
  • 步骤 9/18
    再放入火腿条。
  • 步骤 10/18
    将馅料炒好后备用。
  • 步骤 11/18
    马苏里拉切成小块状拌入馅料中。
  • 步骤 12/18
    发酵好的面团。
  • 步骤 13/18
    分三五个小胚，揉圆，用保鲜膜盖好醒15分钟。
  • 步骤 14/18
    将馅料包入面皮里。
  • 步骤 15/18
    面包收口在底下。
  • 步骤 16/18
    整好形后放入烤盘中，38度发酵至二倍大。
  • 步骤 17/18
    刷蛋液。放入预热180度的烤箱。
  • 步骤 18/18
    15分钟后出炉。
小贴士

因为这个面团比较松软，而且馅料是长条状，所以整形的时候馅料容易刺到面包皮，所以整形的时候温柔点。

发布于 2024-04-09
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