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椰香老式面包
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爆炸醋坛子

爱和自由的老式面包方子真的是太好了。

咋改都那么好吃。

这次我又改了很多地方。不过味道非常赞呢。

配料里又有中粉又有低粉的，不要被我误导了，是因为我家低粉没有了。所以我就临时调整了一下。乱调的。如果有低粉的话就高粉210g，低粉90g就行了。

时间:1-2小时
食材
高粉 210g
低粉 90g
细砂糖 24g
酵母 6g
椰浆 135g
水 125g
高粉 150g
低粉 7g
中粉 143g
蛋液 90g
水 52g
奶粉 24g
细砂糖 96g
盐 3/2小勺
黄油 72g
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料中所有材料混合均匀放在冰箱里冷藏发酵至发起后回落。
  • 步骤 2/8
    1中发好的中种面团与辅料中除黄油、猪油外的所有材料混合，揉至扩展。
  • 步骤 3/8
    加入黄油后揉至完全，放在温暖湿润处发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 4/8
    取一个147g的面团
  • 步骤 5/8
    搓长条扭成麻花团，放在380g的土司模中。
  • 步骤 6/8
    放在温暖湿润处最后发酵至原来的2.5倍大。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热180度。烤30分钟。
  • 步骤 8/8
    出炉后立即脱模刷融化的猪油。
小贴士

这个面包熟得比较快，一定要根据自家烤箱的特点设置温度和时间，不然非常容易烤糊。

发布于 2023-04-09
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