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橙味老式面包
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小袋鼠打怪兽

来自自由老师的老式面包。失败率很低的方子，新手也完全无压力。

以前一直做原味的，顺手榨了点橙汁放进面团，成品橙香淡淡，很是惊喜。

食材
高筋粉 140克
低筋粉 60克
糖 15克
酵母 4克
牛奶 160克
盐 4克
奶粉 21克
黄油 35克
蛋液 57克
鲜榨橙汁 27克
融化黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
  • 步骤 2/18
    发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。可以看出边缘本是涨起的的位置后来回落略微向下很明显。
  • 步骤 3/18
    发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，
  • 步骤 4/18
    揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
  • 步骤 5/18
    直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
  • 步骤 6/18
    面包机内筒盖一块湿毛巾开始基础发酵，
  • 步骤 7/18
    面团发到两倍大即可
  • 步骤 8/18
    取出面团排气后分为六等份
  • 步骤 9/18
    稍微松弛五分钟左右，将面团搓成长条
  • 步骤 10/18
    对折两头相接
  • 步骤 11/18
    固定住一端，往一个方向拧两到三圈
  • 步骤 12/18
    固定住一端，往一个方向拧两到三圈
  • 步骤 13/18
    均匀的放入模具
  • 步骤 14/18
    烤箱功能键调制发酵功能 ，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到三倍大小。。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。
  • 步骤 15/18
    取出烤箱内的模具和热水，上下管160度预热三分钟后模具房中下层，160度烤制约30分钟即可出炉
  • 步骤 16/18
    出炉后表面刷融化的黄油
  • 步骤 17/18
    黄油慢慢被吸收，面包脱模至冷却架冷却
  • 步骤 18/18
    香香哒~
小贴士

1、所有发酵时间都不绝对，跟所在环境温度以及操作都有关系。所以以面团状态为准

2、烤制温度请根据自己烤箱调整

3、份量为20厘米边长深度6厘米以上正方形模具一盘

4、如有问题，可以加微信DTDQ0577或者QQ交流群390839120，欢迎交流

发布于 2018-09-25
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