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金钱卷
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污秽

加了南瓜泥的面包颜色金灿灿的真好看。

食材
高筋面粉 125g
低筋面粉 25g
奶粉 5g
南瓜泥 30g
鸡蛋 25g
牛奶 50g
细砂糖 20g
盐 1g
酵母 2g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将南瓜洗净，去皮去瓤后切片，再上锅蒸熟，将蒸好的南瓜捣碎过筛成细腻的南瓜泥，晾凉备用
  • 步骤 2/13
    将除黄油外的材料放入面包桶中，程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，
  • 步骤 3/13
    待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/13
    程序结束，取出发酵好的面团，揉匀排气；
  • 步骤 5/13
    将面团分割成每个重约20g的小面团，
  • 步骤 6/13
    滚圆松弛10分钟
  • 步骤 7/13
    取一个小面团，擀成椭圆形，
  • 步骤 8/13
    然后沿长边对折
  • 步骤 9/13
    卷起并捏紧封口
  • 步骤 10/13
    依次将小面团都整形好
  • 步骤 11/13
    取一个派盘，并事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 12/13
    发酵完毕后在表面喷一层水，将其送入烤箱中下层，
  • 步骤 13/13
    180度烘烤约20分钟； 出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
小贴士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加；

2. 在向面包桶中投料的时候，一般遵循的规则是：液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；

3. 如果不是不沾模具，一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模。

4.最好几分钟要注意看着上色，别烤过头了，我的就是差点全毁了。

发布于 2022-03-10
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