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金钱卷面包
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幸爷们最彪悍

11月第二课和导师quenny学做了金钱卷面包。这个金钱卷真的是不负其名啊，金灿灿的，内部组织特别棒，因为这款面包里面加了南瓜，所以里面也是金黄色的，味道那是没说的，南瓜的香甜和外皮上涂的黄油的香味融合到一起了。超赞的！谢谢亲爱滴导师quenny，你辛苦了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
牛奶 60g
鸡蛋 50g
白糖 40g
南瓜泥 60g
盐 3g
酵母 4g
黄油 30g
黄油 适量（表面装饰）
盐 适量
披萨盘 8寸
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好材料。
  • 步骤 2/28
    南瓜洗净，去皮去瓤后切片。
  • 步骤 3/28
    上锅蒸熟。
  • 步骤 4/28
    把南瓜放入保鲜袋里面。用擀面杖擀成南瓜泥。
  • 步骤 5/28
    液体放在下面，盐、糖、奶粉、鸡蛋对角分开放置。
  • 步骤 6/28
    粉类、南瓜放在上面，酵母挖洞埋好。
  • 步骤 7/28
    面包桶放入面包机里面和面20分钟。
  • 步骤 8/28
    和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
  • 步骤 9/28
    和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
  • 步骤 10/28
    把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 步骤 11/28
    面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
  • 步骤 12/28
    面团排气。
  • 步骤 13/28
    平均分成18份.
  • 步骤 14/28
    滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 15/28
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 16/28
    然后沿长边对折。
  • 步骤 17/28
    卷起并捏紧封口。
  • 步骤 18/28
    花朵朝上。
  • 步骤 19/28
    披萨盘涂油。
  • 步骤 20/28
    然后摆放入整形好的面团。
  • 步骤 21/28
    放在烤箱进行二次发酵40分钟。
  • 步骤 22/28
    发酵完毕后在表面喷一层水。
  • 步骤 23/28
    放入提前预热好的烤箱180度上下火，中下层烤约20分钟。
  • 步骤 24/28
    烤10分钟前一定要看着，上色及时加盖锡纸。
  • 步骤 25/28
    出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
  • 步骤 26/28
    看看是不是好漂亮啊！
  • 步骤 27/28
    面包组织也不错的。
  • 步骤 28/28
    小面包太可爱了！
小贴士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加；老师加牛奶是105g，我牛奶放了60g。

2. 在向面包桶中投料的时候，一般遵循的规则是：液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。

3. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模。

发布于 2022-12-13
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