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金钱卷面包
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小珍珠intonation

这是一款很有意思的面包，它有着很霸气的名字---金钱卷，似乎要让金钱如云朵般翻滚而来。看着它黄灿灿的表皮，很是惹人爱呢。而当你去用手撕拽时，你却能瞬间触摸到它的柔软。放入口中，自不用多说---嗯，如云朵般柔软无比！

很奇妙，这是烘焙带来的乐趣-----如云朵般柔软的金钱卷。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 100g
奶粉 10g
牛奶 200
鸡蛋 94g
白砂糖 50g
盐 4g
酵母 5g
黄油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/13
    将除黄油以外的材料放入面包桶中，液体在下，粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。
  • 步骤 3/13
    将面包桶放入机器中固定好，选择合面程序进行揉面。
  • 步骤 4/13
    合面程序结束后，加入室温软化的黄油，继续进行合面。揉至可拉出稍具延展性的薄膜。
  • 步骤 5/13
    将面团放入温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大。
  • 步骤 6/13
    将发酵好的面团，稍微擀开，分割成20克左右的小面团。
  • 步骤 7/13
    滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 8/13
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 9/13
    然后沿长边对折。
  • 步骤 10/13
    卷起来并捏紧封口。
  • 步骤 11/13
    将派盘事先抹一层薄薄的黄油。然后将整形好的面团放入。
  • 步骤 12/13
    放到温湿处进行二次发酵。发酵完后，在表面喷一层水。
  • 步骤 13/13
    将其送入烤箱，170度，约20分钟左右 。出炉后立刻脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
小贴士

1、此款配方水分较多，亲们可以在加液体时预留20克，最后酌情添加。

2、模具一般是先要抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用。

发布于 2024-04-02
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