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金钱卷面包
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什犯罕陡实

这次跟着导师学做的金钱卷面包是一款非常美味的漂亮面包，做好的面包好象一朵朵盛开的花朵，散发着诱人的金黄色光芒，可以说这是一款颜值很高的面包，别看它颜值高可是做法一点也不复杂，这款面包的造型非常适合象我这样的虽懒但还有点耐心的人制作。

制作这款面包时，南瓜是随手切片蒸的，蒸好的南瓜泥有110克，配方中只要60克的南瓜泥，但我不想把多余的南瓜泥扔掉所以减少了一些牛奶的用量。虽然加大了南瓜泥的用量但是这款面包的味道却是非常的美味，做好的面包深得LG的称赞。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
油 适量
盐 3g
奶粉 10g
南瓜泥 110g
牛奶 80g
鸡蛋 50g
细砂糖 40g
酵母 4g
橄榄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜去皮去籽切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/16
    把蒸熟的南瓜用匙子压烂成泥。
  • 步骤 3/16
    面包机桶里放入牛奶和鸡蛋，对角放入细砂糖和盐。
  • 步骤 4/16
    将高筋面粉、低筋面粉和奶粉混合后放入面包桶里，中间挖一个坑放入酵母。
  • 步骤 5/16
    开户面包机的和面程序，一个程序结束后放入橄榄油。
  • 步骤 6/16
    再开户一个和面程序，揉至面团能拉出薄膜。
  • 步骤 7/16
    将和好的面团取出来，放在温暖处进行发酵。
  • 步骤 8/16
    发酵至2——2.5倍大，中间截一个小洞不会回缩。
  • 步骤 9/16
    把发酵好的面团取出来揉匀排气。
  • 步骤 10/16
    然后把面团分成20克一个的小剂子，滚圆后松驰10分钟。
  • 步骤 11/16
    取一块松驰的小面团擀成长舌状。
  • 步骤 12/16
    然后沿长边对折后卷起来并捏紧松口，一一做完全部。
  • 步骤 13/16
    、取一派盘，底部及四周抹一层黄油，放入整形好的面包胚，然后在温暖湿润的环境中发酵至两倍大。
  • 步骤 14/16
    二次发酵完成了，在面包胚表面喷一层水。
  • 步骤 15/16
    放入提前预热好的烤箱里，上火150度，下火180度，烤20分钟左右。
  • 步骤 16/16
    烤好面包趁热刷上一层橄榄油，放凉后密封保存。
小贴士

1、各家的南瓜泥含水量不一致，牛奶或面粉的用量要根据南瓜泥的含水量做适量的调整。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

发布于 2023-03-24
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