jxcaipu logo
南瓜金钱卷面包
7.8万 热度 145 收藏
容何失意的鸵鸟峦

这款面包是在这月的烘焙课堂学到的,加入低粉的面包都比较柔软,加入南瓜泥后面包色泽金黄非常漂亮,看上去与玫瑰花面包很像,其实做法比玫瑰花面包简单多了

时间:1-2小时
食材
奶粉 10g
牛奶 105g
南瓜泥 60g
全蛋 50g
细砂糖 40g
3g
酵母 4g
黄油 30g
刷表面黄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮蒸成泥,取60克
  • 步骤 2/14
    把所有液体类材料、南瓜泥放面包机桶下层
  • 步骤 3/14
    把面粉奶粉放入液体上,盐、糖放面包桶四角,面粉中间挖个洞放酵母,启动面包机揉面程序15分钟
  • 步骤 4/14
    15分钟达到扩展阶段加入软化的黄油,继续揉15分钟
  • 步骤 5/14
    揉到出现手套膜,从揉面到出膜40分钟完成,如果面粉量少出膜时间会短点,加入黄油揉10分钟后要取出来看看揉到了什么程度,防止揉过
  • 步骤 6/14
    启动面包机发面程序70分钟发酵至2倍大
  • 步骤 7/14
    发酵结束取出面团排气分17份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,分成多少份根据自己喜好
  • 步骤 8/14
    松弛好后擀成椭圆形
  • 步骤 9/14
    把擀成椭圆形的面片对折
  • 步骤 10/14
    对折后卷起,捏紧接口处
  • 步骤 11/14
    卷好依次摆在派盘中
  • 步骤 12/14
    放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大约30分钟,烤箱预热170度
  • 步骤 13/14
    烤前表面喷点水防止皮干,放入预热好的烤箱170度上下火烤25分钟,表面上色盖锡纸
  • 步骤 14/14
    烤好后出炉趁热刷层黄油,放凉脱模
小贴士

1、南瓜泥的湿度比较大,牛奶如果一次加入,面团太湿可以适当加点高粉调节

2、南瓜选择比较黄熟透的

3、这是8寸派盘的量,也可以用8寸圆模,普通派盘最好刷层油

发布于 2019-11-13
相关菜谱
写评论