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南瓜毛毛虫面包
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小胡子bank

简单的造型，让你不需要模具就能做出可爱的面包。南瓜金灿灿的颜色，让面包的颜色更加漂亮。松软的面包配上里面香甜的豆沙馅，真的是不爱都不行啊！如果喜欢就得为我点上喜欢和收藏哦，烘焙15个需要大家的支持，谢谢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
清水 60g
南瓜泥 80g
全蛋液 35g
黄油 20g
低筋面粉 20g
盐 3g
酵母 4g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。
  • 步骤 2/22
    蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。
  • 步骤 3/22
    将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。
  • 步骤 4/22
    将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。
  • 步骤 5/22
    开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。
  • 步骤 6/22
    当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。
  • 步骤 7/22
    这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！
  • 步骤 8/22
    揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
  • 步骤 9/22
    揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。
  • 步骤 10/22
    放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。
  • 步骤 11/22
    当面团发至2倍大小，就可以了。
  • 步骤 12/22
    将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。
  • 步骤 13/22
    排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
  • 步骤 14/22
    将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。
  • 步骤 15/22
    面团擀成长方形的大面片。
  • 步骤 16/22
    在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。
  • 步骤 17/22
    将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。
  • 步骤 18/22
    卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。
  • 步骤 19/22
    依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。
  • 步骤 20/22
    发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。
  • 步骤 21/22
    出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。
  • 步骤 22/22
    好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。
小贴士

1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。

2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。

3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。

4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

发布于 2020-09-28
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