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金钱卷
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涵霜随梦而飞

金钱卷，一个貌似很吉祥的名字，却被冠以面包之上，并且是我不曾听说过的~~

昨天看到导师的教学贴，立刻就开始学习，随着烘烤的进程，屋子里飘满了幸福的味道，烤出来的金钱卷如其名字一般金灿灿的，特别诱人~~

摆满一个9寸的披萨盘，余下的我卷了肉松，摆入4寸的活底蛋糕模，效果都很不错哦~~

洋气的外表，柔软的内在，在配上这略显霸气的名字，非常棒！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
牛奶 95g
鸡蛋 45g
南瓜泥 60g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母 4g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将牛奶和鸡蛋倒入面包机桶内，白糖和盐分别放在对角。
  • 步骤 2/18
    倒入面粉和奶粉。
  • 步骤 3/18
    将酵母放在上面。
  • 步骤 4/18
    放入南瓜泥后，将内桶放入面包机中，选择“发面团”程序。
  • 步骤 5/18
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油。
  • 步骤 6/18
    待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段。
  • 步骤 7/18
    程序结束，发酵完毕。
  • 步骤 8/18
    取出面团，揉匀排气。
  • 步骤 9/18
    将面团分割成重约20g/个的小面团。
  • 步骤 10/18
    滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 11/18
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 12/18
    然后沿长边对折。
  • 步骤 13/18
    卷起并捏紧封口。
  • 步骤 14/18
    依次将小面团都整形好，摆入披萨盘中。
  • 步骤 15/18
    放在温暖湿润处进行二次发酵，结束后在表面喷一层水。
  • 步骤 16/18
    将其送入烤箱中下层，170度，约烤20分钟。
  • 步骤 17/18
    出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可。
  • 步骤 18/18
    当然也可以卷入一些肉松，做成肉松金钱卷。
小贴士

1.做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以液体也要酌情添加。

2.模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的，我所使用的披萨盘无需抹黄油。

发布于 2022-07-10
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